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ORIGINE & TERROIR
Au coeur de la forêt, au coeur des saveurs
Ce café provient de la ferme familiale Campo Alegre, où Mildred cultive ses caféiers à l’ombre d’une diversité d’arbres si riche qu’on pourrait oublier qu’il s’agit d’une plantation. Tout y est pensé pour respecter la nature : process sans eau, déchets transformés en fertilisant, terre et forêt préservées. L’homme et la nature y vivent en parfaite harmonie.
Animée par le désir de partager son savoir, Mildred a fait de sa ferme un lieu d’innovation pour produire un café de spécialité d’exception. Q-Grader, torréfactrice et directrice du contrôle qualité de la coopérative Red Ecolsierra, elle accompagne également d’autres petits producteurs.
La coopérative poursuit trois objectifs :
Revivre les communautés colombiennes après des décennies de guerre civile, un engagement récompensé par le prix « Emprender Paz » en 2017.
Régénérer la biosphère de la Sierra Nevada de Santa Marta, classée par l’UNESCO.
Innover pour améliorer la qualité du café de spécialité et soutenir les producteurs dans leur savoir-faire.
| Notes : | Chocolat, papaye, miel |
| Gamme : | Explorer |
| Origine : | Colombie |
| Région : | Sierra Nevada |
| Producteur : | Mildred Niebles |
| Altitude : | 1200 m |
| Variété : | 100% Arabica – Castillo, Colombia, Tabi |
| Process: | Honey Anaerobic |
| Score SCA : | 87 |
Des cafés torréfiés au feu de bois, un savoir-faire artisanal remis en avant
WOODSTER en choisissant la torréfaction au feu de bois, procédé unique en Belgique, a pour objectif de minimiser son impact environnemental en utilisant une énergie renouvelable et localement disponible. La torréfaction lente et naturelle entre 10 et 15 minutes fait la part belle à la qualité des grains verts et met en valeur la palette aromatique, autrement.