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ORIGINE & TERROIR
Un producteur pionné de la durabilité au Brésil
Située dans la prestigieuse région du Cerrado Mineiro au Brésil, la ferme Daterra produit depuis 1976 des cafés reconnus pour leur régularité et leur qualité. Le terroir bénéficie d’un climat idéal pour la culture du café arabica : hivers frais et secs, étés chauds et humides, et une altitude parfaitement adaptée.
Daterra, qui signifie « De la terre », est un pionnier de la durabilité au Brésil. Première ferme du pays soutenue par la Rainforest Alliance, elle est aujourd’hui une référence mondiale en matière d’innovation environnementale et qualitative.
La ferme est notamment reconnue pour son engagement vers la neutralité carbone et ses pratiques agricoles responsables, garantissant un café respectueux de la nature et des producteurs.
Nous avons eu l’occasion de rencontrer Fernanda, qui nous a expliqué comment la lettre du fondateur avec les objectifs et les valeurs était encore utilisée aujourd’hui pour prendre leurs décisions, et notamment leur permettre d’être carbone négatif.
| Notes : | Chocolat au lait, noix torréfiées |
| Gamme : | Découverte |
| Origine : | Brésil |
| Région : | Cerrado Mineiro |
| Producteur : | Daterra ferme Boa Vista |
| Altitude : | 1149 m |
| Variété : | 100% Arabica – Acaia, Mundo Novo |
| Process: | Pulped |
| Score SCA : | 82 |
Des cafés torréfiés au feu de bois, un savoir-faire artisanal remis en avant
WOODSTER en choisissant la torréfaction au feu de bois, procédé unique en Belgique, a pour objectif de minimiser son impact environnemental en utilisant une énergie renouvelable et localement disponible. La torréfaction lente et naturelle entre 10 et 15 minutes fait la part belle à la qualité des grains verts et met en valeur la palette aromatique, autrement.