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ORIGINE & TERROIR
Un café engagé au cœur de la Sierra Nevada
Nous avons choisi de renforcer notre collaboration avec la coopérative Red Ecolsierra, à l’origine du café Wild Crush. Sous l’impulsion de sa directrice, Mildred Niebles, la coopérative œuvre continuellement à améliorer la qualité des cafés produits tout en défendant un modèle agricole respectueux de l’équilibre entre l’homme et la nature.
Implantée au cœur de la Sierra Nevada de Santa Marta, Red Ecolsierra poursuit une mission à la fois sociale, environnementale et qualitative. Elle participe activement à la reconstruction des communautés colombiennes après des décennies de conflit civil, un engagement récompensé en 2017 par le prix « Emprender Paz ». La coopérative œuvre également à la régénération de cet écosystème unique, classé par l’UNESCO comme la plus haute montagne côtière du monde, tout en développant des pratiques innovantes visant à améliorer la qualité du café de spécialité.
Issu de cette démarche engagée, ce café bénéficie à l’Origine des certifications BIO et Fairtrade, garantes d’une production responsable et durable.
| Notes : | Chocolat noir, amande |
| Gamme : | Découverte |
| Origine : | Colombie |
| Région : | Sierra Nevada |
| Producteur : | Red Ecolsierra |
| Altitude : | 1000 - 1900 m |
| Variété : | 100% Arabica – Castillo, Colombia, Tipica |
| Process: | Washed |
| Score SCA : | 84 |
Des cafés torréfiés au feu de bois, un savoir-faire artisanal remis en avant
WOODSTER en choisissant la torréfaction au feu de bois, procédé unique en Belgique, a pour objectif de minimiser son impact environnemental en utilisant une énergie renouvelable et localement disponible. La torréfaction lente et naturelle entre 10 et 15 minutes fait la part belle à la qualité des grains verts et met en valeur la palette aromatique, autrement.