Leaves

ORIGINE & TERROIR

Des feuilles produites en biodynamie au Guatemala

Tous les cafés produits à la Finca Santa Isabel sont cultivés à l'ombre dense d'un écosystème hautement protégé. Guidé par ses principes de préservation de l'environnement, Alex a commencé à explorer les pratiques biodynamiques pour améliorer la santé et la qualité de ses cafés.

Il en résulte des feuilles de caféiers à faire infuser d'une excellente qualité ! La sélection des feuilles se fait de préférence à un moment où il n'y a pas trop d'humidité ou de sécheresse. Seules les feuilles de bonne qualité sont sélectionnées. On procède ensuite à un processus similaire à celui du thé vert, suivi d'une déshydratation et du stockage.